Home Food & Drink マスターシェフたちが一同にハワイに集結!/The 6th Annual Hawaii Food and Wine Festival

マスターシェフたちが一同にハワイに集結!/The 6th Annual Hawaii Food and Wine Festival

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今年も美食の祭典、ハワイ・フード・アンド・ワインがやってきました!ハワイのシェフは勿論米国本土、アジアからアイアンシェフ、ミクソロジスト、ソムリエが集結し、ハワイの美しい景色やアート感じながら極上料理が楽しめる。ハワイ島、マウイ島、オアフ島にて開催され、テーマに沿ってミュージックやフラ、その場で作り上げる出来立てのサンプル料理、ハワイではなかなか入手困難なワインテイスティングなど盛り沢山なイベント。

まずは今アートやおしゃれなお店は続々と出没している注目のSALT at our KAKA’AKOで開催されるUrban Luauに参加。Luauというだけあって、ハワイのローカルフードを使った料理が目白押し。

20161026_1732571 特に印象に残ったのは最近出来たばかりのアーバンレストラン、Moku Kitchenのカンパチとカルーアポークにラウラウソースをあしらった餃子。ありそうでなかった斬新な逸品。

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その他、その場で練り込んだ新鮮なポイを創作料理にしたマーク・ノグチの作品やポケやタロのアイスクリームなど、ハワイの伝統料理がスタイリッシュになって登場!今後のハワイ料理の可能性をどんどん広げてくれるシェフたちのアイディアの数々に脱帽です。

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週末にはメインのコンベンションセンターで行われたハワイ航空主催のCulinary Flightへ。

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今回注目したのはミシュラン取得店とあり、予約がなかなか取れないと有名なサンフランシスコのState Bird Provision。旅行をした時にインスピレーションを受けて新しいメニューを発見する彼ら。ハワイに旅行した時に食べたウル(パンの木)が忘れられず、今回はウルを使った料理を編出したとのこと。ゴートチーズ、ウル、バジル、フィンガーライムを揚げてバターを練り込んだ出汁をつかった創作料理。ワインとの愛称は間違いなく抜群!

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高級ワインSilver Oakも出店されており、これを目当てにお越しになった方も多かったのでは?ワインだけに留まらず、全米で活躍するミクソロジストのオリジナルカクテルも楽しめる。

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今年で6年目を迎えたハワイ・フード・アンド・ワイン。食材のクオリティーとハワイの絶好のロケーションを考えると美食家には欠かせないイベント。収益金はサステナビリティー、文化、教育の向上に取り組む地元団体への支援に使われる。

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The Hawaii Food and Wine Festival brings the best of Hawaii’s culinary style and ingredients to the fore front as some of the Pacific’s most talented chefs, some as far as Japan and California, prepare Hawaii inspired dishes.

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This is not to be outdone by the amazing selection of wine as well, none the less, food is where it is at during the multiple events held across our beautiful island chain. The two events that we attended gave a perfect contrast against more traditional faire at the Urban Luau, located in the wonderful new shopping and dining plaza: Kaka’ako Salt. The amazing assortment of dishes that were either direct or modern takes on traditional dishes and staples such as Poi, Laulau, as well as more modern local cuisine such as Chicken Long Rice and Kalua Pig sandwiches.

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The main event at the Hawaii Convention center focused more on Pacific food and featured amazing dishes made with local fish, abalone, venison, and lobster. It is events like these that we can become more acquainted with the wonderful food that is available here in the Islands and if we focus more on cultivating these perhaps Hawaii will become the culinary mecca of the Pacific.

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Each of the chefs taking part in the festival think that this is possible, and if they are correct, it would serve to add a whole other dimension to Hawaii’s tourism industry which has arguably been running up against a wall of development and a steady decline in authenticity.

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The past six years that the Hawaii Food and Wine Festival have marked dramatic changes in the food industry here in Hawaii and it is without a doubt Hawaii has new heroes to add to its list of such greats of the past like Don Ho and Duke Kahanamoku. We look forward to the day when names like Alan Wong, Roy Yamaguchi, and Mark Noguchi are synonymous with Hawaii. For it is what they are building now that is likely to herald a new dimension to the great things that Hawaii has to offer the world.

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